GT5: PROJETOS DE DEMO A implementação destes projectos de demonstração em GT5 irá abranger as questões centrais do projecto, e contemplar uma vasta gama de produtos: peixes, carnes, margarinas, doces, massas, bolos, etc, que incluem diversos sub-sectores, para que estes projectos sejam verdadeiros exemplos para outras empresas do sector alimentar.
Irá realizar-se um projecto de demonstração na redução / substituição de aditivos em produtos curados (nitrito de sódio e nitrato de sódio), dois projectos de demonstração de redução / substituição de sal, um rojecto de demonstração de redução / substituição de gorduras.
"Redução de sal em azeitonas": Estratégia de redução de sal nos alimentos. Estudo de caso sobre a azeitona de mesa tipo camomila de redução de sal.
Enriquecimento de ômega 3 em queijo de cabra.
Redução de aditivos em produtos cárneos curados e fumados
Redução de sal em presunto curado
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