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O Instituto Politécnico de Viana do Castelo (IPVC) é uma instituição de ensino, cujos objetivos são oferecer uma formação qualificada a nível humano, cultural, científico, técnico e profissional. Para poder cumprir a sua missão a instituição realiza a investigação necessária e estabelece protocolos de cooperação com a comunidade regional, particularmente com os sectores produtivos e empresariais. O IPVC está acreditado pelo Conselho Científico e Tecnológico Nacional para a prestação de serviços de Investigação e Desenvolvimento Tecnológico às Pequenas e Médias Empresas, nomeadamente nas áreas da Qualidade e Segurança Alimentar.