[09/02/2012]

¿O que é que se consegue com a redução de sódio nos alimentos? Com a redução de sódio consegue-se modificar o perfil nutricional dos alimentos, permitindo posicioná-los no mercado como alimentos “saudáveis”. No entanto, a redução do sal nos alimentos processados continua a ser um importante desafio para a indústria alimentar, por isso a investigação neste campo concentra-se na procura de soluções que não comprometam a segurança, a textura e o sabor do produto final. Além disso, no crescente mercado global, a inovação é uma ferramenta estratégica para as pequenas e médias empresas, para incrementar a sua competitividade. Jornada gratuita No próximo dia 26 de setembro terá lugar no Instituto da Gordura do CSIC em Sevilha o “Seminário sobre alimentos saudáveis: Redução de sal, gorduras, açúcares e aditivos” que se celebra no âmbito do Projeto FoodSME-Hop.