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Séminaire sur les aliments sains: Réduction de sel, matières grasses, sucres et additifs à Séville
[09/02/2012]

Qu'apporte la réduction de sodium dans les aliments? La réduction de sodium modifie le profil nutritionnel des aliments, en permettant de les positionner sur le marché comme aliments « sains ». Cependant, la réduction de sel dans les aliments transformés reste un défi majeur pour l'industrie alimentaire, c'est pourquoi la recherche dans ce domaine se concentre sur trouver des solutions qui ne compromettent pas la sécurité, la texture et le goût du produit final. De plus, dans un marché mondial en plein essor, l'innovation est un outil stratégique pour les petites et moyennes entreprises, afin d'augmenter leur compétitivité. Journée gratuite Le 26 Septembre prochain aura lieu à l'Institut des Matières Grasses du CSIC, à Séville, le « Séminaire sur les aliments sains: Réduction de sel, matières grasses, sucres et additifs », organisé dans le cadre du Projet FoodSME-Hop.